日前，广州市文化广电旅游局正式推出“越荔风情”老字号文化游径等多条旅游精品线路，并将协同文旅业界加大老字号文化宣传力度，提升老字号旅游体验热度，让老字号融入广州文化城市、旅游城市、品质城市体系，进一步焕发老城市新活力。专家指出，老字号的“老”或“地道”都是相对的，只有创新才能让老字号在活化过程中不断出彩。

　　广州出招活化老字号品牌

　　南方日报记者了解到，广州市文化广电旅游局此次推出的老字号文化游径和旅游精品线路包括了“越荔风情”老字号文化游径、“千年商都”老字号文化游径，以及老字号中西美食文化一日游、叹西关美食赏粤剧文化一天游、探寻老广老字号美食二天游、粤地情怀·全视角广州日夜游、寻找历史记忆·工业一天游、广味工业研学游、老字号非遗文化中医药研学游等。

广州市文化广电旅游局相关负责人表示，老字号承载着深厚的优秀传统文化，凝聚着精益求精的民族工匠精神，广泛分布在吃、住、行、游、购、娱等消费元素的方方面面，它们的历史传承、传统技艺、经营理念、文化内涵和产品输出，是中华文化和广府文化的集中体现，也是广州非物质文化遗产的重要组成部分，更是城市文化旅游发展的重要载体之一。

　　记者了解到，多家文化旅游业界机构和组织共同倡议发起广州文旅助推老字号振兴发展计划。根据该计划，未来相关机构将进一步整合资源，发挥文旅融合优势，以建立文商旅协同联动机制、组建老字号传承创新发展智库、开发老字号地标文旅游径、构建老字号资源交易服务体系、推出老字号文旅手信时尚榜单等具体举措，助力老字号的振兴发展。

据了解，在广州老字号振兴发展计划及构建老字号资源交易服务体系方面，将依托广州产权交易所广州文旅资源交易平台协助老字号企业开展资产重组、公司并购、品牌授权、IP创新、权益转让、质押融资、科技创新以及招商合作等专业服务，积极为老字号引入战略合作资源，进一步盘活老字号资产，做大做强老字号品牌。

　　创新才能让老字号不断出彩

　　中华老字号在过往的一段时间里，虽然取得了不少成绩，但依然存在着不少问题。据相关统计显示，中华老字号1000多家，只有10%蓬勃发展，大部分的老字号企业缺乏核心竞争力、缺乏创新，经营模式老化、营销滞后。从消费者的消费趋向看，过往消费者追求品牌，现在是去品牌化，以前为了买东西而逛街，现在更多是为了体验。

　　中山大学旅游学院教授、博士生导师曾国军表示，老字号活化路径主要包含了四方面：一是如何改造产品面向新世代消费者；二是如何提升运营效率，实现品牌扩张，解决怎么发展的问题；三是如何利用新媒体营销；四是如何利用投融资手段对老字号进行改造，提升它的资本运作效率，并且实现集团化、标准化。

　　如何改造产品？曾国军表示，首先是创新产品形式，打造多品类产品。比如餐饮的老字号要围绕原有产品和工匠精神做文章，但仅仅有工匠精神还不够，还需要产品创新。广州很多的老字号已经开始做这些工作，而且做得非常不错。第二就是跨界合作，与知名品牌跨界合作，对消费者来说很有消费吸引力，酒店和餐饮行业都有非常多的例子。第三就是挖掘品牌文化内涵，打造老字号IP。

　　“我们做过长沙老字号火宫殿和杨裕兴的研究，火宫殿引入了很多要素，把产品品类做得像文化大融合，杨裕兴则坚持原来的产品品类。火宫殿采用创新型的品牌活化路径，通过注入新的元素向消费者传达文化内涵，塑造出传统的品牌形象。杨裕兴则采用怀旧型的品牌活动路径，通过工匠精神深入植入品牌文化内涵，传递给消费者，从而唤起消费者怀旧的情感。”

　　曾国军指出，老字号需要通过产品、服务等多方面重塑，来挖掘产品内涵，改造产品面向新世代消费者；需要积极利用新媒体、新平台进行市场推广和营销，进行重构渠道；需要提高效率进行运营创新；同时也需要做好资本运作。“但是不管怎样，老字号的‘老’，或者‘地道’是相对的，只有创新才能让老字号在活化过程中不断出彩。”（记者 蔡华锋）